Zubereitung
Den Rosenkohl rüsten und blanchieren. Zwei Drittel davon herausnehmen, den Rest weich kochen. Die Kartoffeln mit dem blanchierten Rosenkohl und den Schinkenstreifen vermischen und in eine feürfeste Gratinform geben. Den weichgekochten Rosenkohl mit den Eiern und dem sauren Halbrahm pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über den Gratin giessen und leicht vermischen. Den geschroteten Roggen mit dem Greyerzer, dem Kaffeerahm und den Gewürzen vermischen und über den Gratin verteilen. Im 200 Grad heissen Backofen während 35 Minuten überbacken.
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