Zubereitung
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und anschließend abkühlen lassen.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben mit den Eiern, 4 El Pesto, Salz, Pfeffer, Paniermehl aus Brötchen und die abgekühlten Pinienkerne.
Alles gut miteinander vermischen.
Aus dem Hackfleisch einen Laib formen und auf ein Backblech legen. Bei 200°C ca. 40 Minuten backen lassen.
Weitere 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es anschneiden.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden.
Aus dem restliche Pesto, Sour Creme und dem Joghurt eine Soße herstellen, zum Schluss die Zwiebelwürfel hinzugeben und zum fertig gebackenem Hackfleischbrot servieren.
Tipp!
Dazu passen hervorragend Rosmarinkartoffeln und im Backofen geschmortes Gemüse.
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