Zubereitung
Auberginen längst in der mitte Teilen.
30 Min in Salzwasser einlegen.
Auberginenfleisch mit einem Teelöffel aushobeln.Den Fleisch fein schneiden oder hacken.
Die Auberginen in ein gefettetes Blech nebeneinander legen.
Zwiebeln , Auberginenfleisch in eine Pfanne geben leicht anbraten.
Tomaten schälen und fein hacken dazugeben.
Schafskäse,50gr. Emmentaler,Zucker und Salz dazugeben 5Minuten weiter dünsten,von Kochfeld runternehmen.
Ei in eine Schale schlagen. Zu den gemisch dazugeben und gut zusammen mischen.
Nun die Auberginen damit befüllen. Mit Lorbeerblatt belegen etwas Mehl streuen und danach den restlichen Emmentaler darüber geben .
Bei 180°C ca 15Min.backen.
Mit Basillikum servieren.
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