Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Schweinefilet mit dem Pesto, Salz und Pfeffer einreiben und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
In der zwischen Zeit die Blätterteigplatten aus der Verpackung nehmen und 2 X 4 Stück neben einander legen und auftauen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten kurz anbraten.
Die aufgetauten Blätterteigplatten mit Mehl bestäuben und etwas ausrollen, so das die Platten miteinander verbunden sind.
Den Schinken darauf legen und dann das Schweinefilet.
Nun das Schweinefielt mit der 8 Kräutermischung bestreuen und in dem Schinkenspeck einschlagen.
Den Blätterteig über das Fleisch schlagen und mit der Nahtseite auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Das Ei verquirlen und den Blätterteig damit einstreichen. Aus den zwei übrig gebliebenen Blätterteigplatten kleine Sterne ausstechen und auf die Roulade legen und auch mit dem Ei einstreichen.
Nun die Blätterteigrollade bei 200 °C ca 25 min. goldgelb backen.
Aus den Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Dann anschneiden und servieren.
Dazu gab es bei uns Röstis/ Kartoffelkroketen und Italienisches Mischgemüse ( Zuccini, Prinsessböhnchen, Brokkoli, Zwiebeln)
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