Zubereitung
Die Auberginen im heißen Backofen unter mehrmaligem Wenden ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. (auf Alufolie legen!) die Paprika ebenfalls in den Backofen geben, bis ihre Haut weißlich wird und sich leicht abziehen lässt.
Man kann die Auberginen aber auch auf dem Grill oder notfalls auf der offenen Flamme des Gasherdes grillen, was dem Fruchtfleisch einen leichten Räuchergeschmack gibt.
Auberginen und Paprika häuten, ganz fein schneiden, salzen. Joghurt, Essig Zitronensaft Paprikapulver, und feinzerdrückte Knoblauchzehen gut verrühren, über das Gemüse gießen, etwas untermengen und den Salat mit Tomaten Olivenöl und Petersilie garnieren.
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