Zubereitung
Die Butter in einem Topf zart schmelzen, das Mehl einrühren, kurz dämpfen. Gewaschene abgetropfte Krabben, Salz, Zimt und Safran dazugeben, mit dem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, etwa 15 Minuten kochen.
In einer Schüssel Joghurt, Eiweiß, Zitronensaft und den sehr fein gehackten Dill gut vermischen, etwas Suppe dazugeben und unter ständigem Rühren vorsichtig in den Suppentopf geben.
Nochmals kurz erhitzen, jedoch auf keinen Fall aufkochen lassen, abschmecken und heiß servieren.
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