Zubereitung
Die Milch mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Mandeln in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen. Die Kokosflocken
mit der Zitroneneschale unterrühren und unter ständigem Rühren 5-6 Minuten das Reismehl quellen lassen.
Den Mandelpudding von der Kochstelle nehmen. Den Joghurt und das Eigelb miteinander verrühren und den Mandelpudding damit legieren.
Den Pudding anrichten erkaltenl assen, mit Pistazienkernen bestreuen.
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