Zubereitung
Gewürze:
20 Gramm Salz, 1 TL Kreuzkümmel, 2 EL Mexikanische Gewürzmischung, 1 EL Oregano, 1 EL Paprika (scharf oder Edelsüss),1 EL Bouillonpulver.
Bohnen am Vortag einweichen
Tomaten, Fleischbrühe, Kokosmilch, Bouillonpulver und die Bohnen in einen geeigneten Topf geben. Erhitzen und knapp am Siedepunkt halten.
Fleisch mit etwas Olivenöl anbraten und würzen.
Mit Rotwein ablöschen, einreduzieren und zu den Bohnen geben.
Alle Gemüse rüsten, entkernen und klein Schneiden. Chili und Ingwer in feine, kleine Streifen schneiden. Alles mit dem restlichen Olivenöl leicht anrösten. Gewürze ohne Salz beigeben und kurz mitrösten. Mit dem Salz zu den Bohnen in die Pfanne geben. - Achtung! Gewürze nicht zu heiss anbraten, werden sonst bitter.
Backofen auf 140°C vorwärmen.
Deckel so auf die Pfanne geben das eine kleine Lücke offen bleibt. Das Chili auf kleiner Flamme 20 Min. leicht köcheln. Temperatur anpassen!
Nach der angegebenen Zeit den Deckel ganz auf die Pfanne geben und ab in den Ofen damit. 1 1/2 Stunden bei 140°C garen. Danach das Chili probieren und abschmecken. Backofen abstellen und das Chili so lange im Ofen lassen bis die Bohnen weich sind.
Vor dem Servieren das Chili kurz mal durchrühren, so das die Sauce einen sämigen Glanz erhält.
Als Beigabe eignen sich gewürfelte und gekochte Kartoffeln (festkochend). Vor dem anrichten, heiss ins Chili geben.
© boppolo
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