Zubereitung
Für den Boden:
Die Eigelbe mit 100 g Zucker Vanillezucker und heißem Wasser schaumig schlagen. Das Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen.
Das Eiweiß und Mehl in einem Arbeitsgang unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann den Teig, in einer mit Backpapier ausgelegten, 26 cm Springform 15 Minuten auf der unteren Schiene backen und 10 Minuten auf der mittleren Schiene, keine Umluft.
Den Boden auskühlen lassen. Einen Tortenring umlegen.
Die Sahne mit dem Festiger steif schlagen und mit 250 g Quark verrühren.
Die gut abgetropften Heidelbeeren unter die Quark-Sahne-Mischung heben und auf dem Boden verteilen.
Aus dem Saft einen Guss herstellen und über der Quark-Sahne-Mischung verteilen.
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