Zubereitung
Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillinzucker unterschlagen. Eigelb und das mit etwas Wasser aufgelöste Espressopulver unterrühren. Das mit Backpulver, Stärkemehl und Kakao gemischte und gesiebte Mehl unterheben. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform 25 Minuten bei 160 Grad backen.
5 Mandarinen schälen, Filets auslösen, Saft auffangen. 250 g Sahne schlagen. Gelatine unterrühren. Saft, Quark, Zucker verrühren. Mandarinen und Sahne unterheben. Biskuit quer halbieren. Tortenring um den Boden stellen. Creme aufstreichen. Zweiten Boden auflegen. 3 Stunden kühlen. Kuvertüre hacken, schmelzen. Auf einem Marmorbrett verteilen und ineinander ziehen. Fest werden lassen, zu Spänen schieben.
Ring entfernen.Torte mit 250 g Schlagsahne einstreichen. 2 Früchte schälen, in Scheiben schneiden. Mit Spänen, Espresso dekorieren. Mandarinen an den Rand legen.
Anstelle der Mandarinen, kann man auch 2 Dosen Mandarin-Orangen nehmen und den Rand mit kandierten Orangenscheiben garnieren.
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