Zubereitung
1. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Papaya halbieren. Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen. Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und in Stücke schneiden.
2. Radicchio und Frieesalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zerteilen und gut abtropfen lassen. Rote Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Salatzutaten mit der Coppawurst mischen.
3. Essig, Sherry, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verquirlen. Kerbel waschen, trockenschütteln, hacken und in die Marinade geben. Über den Salat gießen und vorsichtig untermischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sternfrucht garnieren.
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