Zubereitung
Mehl, Butter, Zucker, Ei, Zitronenschale und Salz glatt verkneten. In Folie wickeln und 30 Min. kühlen. Konfitüre erhitzen und 5 min. einkochen. Unter Rühren erkalten lassen. Pistazien fein hacken. Teig halbieren und auf bemehltem Backpapier jeweils zu einem Rechteck ausrollen.
Mit je der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Von der Längsseite her aufrollen. Rollen in Pistazien wälzen. 20 Min. ins Gefrierfach legen. Rollen dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175 °C 12 - 15 Min. backen
Hört sich sehr gut an, werde ich am Wochenende backen.
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