Zubereitung
Die Rauke waschen, trockenschütteln und auf einem Salatteller anrichten.
Zwiebeln in Ringe schneiden, Paprika in duenne Streifen.
Ungefaehr die Hälfte auf dem Salat anrichten.
Nun die Orange und die Grapefruit über einer separaten Schüssel filetieren und dabei den Saft auffangen.
Das Obst auf der Paprika arrangieren und mit der restlichen Paprika-Zwiebel-Mischung bestreuen.
Für das Dressing ca 3 EL des aufgefangenen Saftes zusammen mit dem Senf, Kardamom und Zucker aufmontieren und langsam das Öl zugeben. Mit Öl und dem Orangensaft solange variieren, bis Ihr die richtige Konsitenz habt.
Kurz vor dem Servieren das Dressing nochmals gut durchmixen und zusammen mit der Petersilie und dem Basilikum auf dem Salat verteilen.
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