Name: gelbes Cocos-Curry mit Tofu und Mango
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0,5 Mango; 1 Stk Tofu (Block); 1 Stk gelbe Paprikaschote; 1 Stk Karotte; 0,5 Glas Mungobohnensprossen; 1 Zwiebel; Kurkuma; Curry-Gewürz; evtl. Tikka Masala; 100 ml Kokosmilch; 50 ml Orangensaft; Teriyaki-Sauce; 1 Stk Ingwer (daumengroß); 50 g TK-Erbsen; 50 ml Gemüsebruhe; Süsskartoffel

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

0,5	Mango
1 Stk	Tofu (Block)
1 Stk	gelbe Paprikaschote
1 Stk	Karotte
0,5	Glas Mungobohnensprossen
1	Zwiebel
	Kurkuma
	Curry-Gewürz
	evtl. Tikka Masala
100 ml	Kokosmilch
50 ml	Orangensaft
	Teriyaki-Sauce
1 Stk	Ingwer (daumengroß)
50 g	TK-Erbsen
50 ml	Gemüsebruhe
	Süsskartoffel

Zubereitung

Mango und Tofu in Würfel schneiden, Ingwer fein hacken und eine Weile in Orangensaft mit etwas Teriyaki-Sauce, gewürzt mit Curry/Tikka Masala marinieren.

Süsskartoffel in mundgerechte Würfel schneiden und ca. 5-10 Minuten in Salzwasser kochen.

Paprika, Karotten, Zwiebel grob würfeln.

Mango und Tofu im Wok/Pfanne anbraten. Übrige Gemüsewürfel und Süsskartoffel hinzugeben und alles ca. 5 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe und übriger Marinade ablöschen.

Mungobohnensprossen und TK-Erbsen hinzugeben und ca. 10 min dünsten.

Kräftig mit Kurkuma, Tikka Masala/Curry und evtl Cayenne-Pfeffer würzen, je nach gewünschter Schärfe.

Kokosmilch hinzufügen, umrühren, noch einmal warm werden lassen und servieren!

Kann man pur Essen, oder, wer seine Kohlehydrate braucht, isst Reis dazu ;)

Wie oben beschrieben, Gemüse ist variabel, was eben gerade da ist ;D

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lilliemarlene