Zubereitung
1.Sauerkraut gut abtropfen lassen.Fleisch evtl.waschen,trockentupfen und etwas flachklopfen.Mit Pfeffer und etwas Salz würzen.Mit je halbe TL.Tomatenmark bestreichen.Je 1 Scheibe Speck und 1-2 El. Sauerkraut darauflegen.Aufrollen und feststecken.
2.Rouladen in 2 El heißem Öl rundherum kräftig anbraten.1 El Tomatenmark zufügen,anschwitzen.Mit ca 400ml Wasser und Wein ablöschen und aufkochen.Brühe einrühren und zugedeckt ca.45 Min. schmoren.
3.Paprika putzen, waschen und kleinschneiden.Zwiebeln schälen,hacken.Beides in 1 El heißem Öl andünsten.Wacholder zerstoßen mit Rest Sauerkraut zugeben und mitdünsten.Mit 100gr Wasser und Apfelsaft ablöschen.Aufkochen und zugedeckt etwa 15 Min. schmoren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Petersilie waschen ,hacken.Rouladen herausnehmen.Butter und Mehl verkneten.In Flöckchen in den Fond rühren und etwas köcheln lassen.Mit Salz,Pfeffer und Edelsüß Paprika abschmecke. Rouladen wieder zufügen und erhitzen.Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
