Name: Florentner Schweinebraten mit Bohnen (Arista alla fiorentina)
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g getrocknete weiße Bohnen; 4 Knoblauchzehe; 3 Stiele Rosmarin; 2 Stiele Salbei; 6 EL Ol; etwas Öl; 1,5 kg Schweinekotelett (mit Knochen im Stück); Salz; Pfeffer; 4 Lorbeerblatter; Küchengarn

Dauer: 3 Stunden Zubereitungszeit, 12 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) ( ) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

250 g	getrocknete weiße Bohnen
4	Knoblauchzehe
3	Stiele Rosmarin
2	Stiele Salbei
6 EL	Ol
	etwas Öl
1,5 kg	Schweinekotelett (mit Knochen im Stück)
	Salz
	Pfeffer
4	Lorbeerblatter
	Küchengarn

Zubereitung

1.Bohnen waschen,über Nacht in viel Wasser einweichen.Am nächsten Tag abtropfen lassen.Knoblauch schälen,hacken. Kräuter waschen.Von 1Stiel Rosmarin Blättchen abzupfen,hacken.Mit der Hälfte Knoblauch und 2 El ÖL mischen.

2.Fleisch waschen,abtupfen.Längs in der Mitte oder am Knochen ca.5cm.tief einschneiden.Kräutermischung in die Tasche streichen.Braten mit Salz und Pfeffer würzen.Mit 2 Stielen Rosmarin und 3 Lorbeerblättern belegen.Mit Garn umwickeln.

3.Bohnen mit dem Rest Knoblauch,Salbei und 1 Lorbeerblatt mit Wasser bedeckt aufkochen.90-120 Min.zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen,bis die Bohnen leicht platzen.

4.Braten auf der geölten Fettpfanne im vorgeheizten Backofen 180Grad etwa 90-120Min. braten.

5.Bohnen abgießen,mit Salz und Pfeffer würzen.4-5EL Öl darübergeben.Alles anrichten.

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