Name: Forellenklößchen auf Gemüsereis
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 3 TL mittelscharfer Senf; 150 ml Gemüsebruhe; 50 ml Milch; 1 TL Butter; 50 g Kirschtomaten oder andere Tomaten; 1 kl Zucchini; 60 g Langkornreis parboiled; 2 TL Zitronensaft; Salz, Pfeffer,; 2 Eigelbe; 1 Ei; 0,5 Töpfchen Zitronenmelisse; 1 kl Zwiebel; 400 g Forelle (küchenfertig)

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

3 TL	mittelscharfer Senf
150 ml	Gemüsebruhe
50 ml	Milch
1 TL	Butter
50 g	Kirschtomaten oder andere Tomaten
1 kl	Zucchini
60 g	Langkornreis parboiled
2 TL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer,
2	Eigelbe
1	Ei
0,5	Töpfchen Zitronenmelisse
1 kl	Zwiebel
400 g	Forelle (küchenfertig)

Zubereitung

1. Für die Klößchen Forelle filetieren, waschen, trockentupfen, fein würfeln und im Universalzerkleinerer fein hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln.

Zitronenmelisse waschen und, bis auf ein Sträußchen zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.

2. Forellenfleisch, Zwiebel, Melissestreifen, Ei und 1 Eigelb gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

3. Reis in kochendem Salzwasser ca. 17 Minuten garen. Zucchini und Tomaten putzen und waschen. Tomaten halbieren. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und kurz im heißen Fett dünsten. Abgetropften Reis und halbierte Tomaten zufügen und vorsichtig miteinander mischen.

4. Für die Soße 2 Eßlöffel Milch und restliches Eigelb verrühren. Übrige Milch und Gemüsefond aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Mit verrührtem Eigelb binden. Nicht mehr kochen. Fischmasse mit 2 Esslöffeln zu kleinen Klößchen formen. In leicht siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben. Klößchen, Gemüsereis und etwas Soße anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren. Restliche Soße extra reichen.

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Klaus Vlado