Zubereitung
Speckwürfel in 1 EL heißem Öl auslassen. Porree vorbereiten, in Ringe schneiden und 5 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, herausnehmen, abkühlen lassen.
Schnitzel abbrausen, abtupfen, flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite mit Meerrettich bestreichen, Porree-Speck-Mischung darauf verteilen. Schnitzel aufrollen, feststecken und im übrigen Öl rundum kräftig anbraten. Den Bratensatz mit Bier loskochen. Crème fraiche unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Die Rouladen darinca. 45 Min. schmoren.
Rouladen herausnehmen, warm stellen, Soße dicklich einkochen lassen und würzen. Soße extra reichen und mit Spätzle servieren.
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