Name: Canneloni mit Spinatfüllung
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 30 g Butter; 500 g Weicher Ricotta fresca; 1 Zwiebel (ca. 50g); 600 g Blattspinat; 80 g geriebener Emmentaler; 0,25 l Schlagsahne; 0,13 l Weisswein trocken; 30 g Butterschmalz; 0,25 l Milch; 30 g Mehl; 20 Canneloni (Nudelröhren)

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Zutaten

1	Knoblauchzehe
30 g	Butter
500 g	Weicher Ricotta fresca
1	Zwiebel (ca. 50g)
600 g	Blattspinat
80 g	geriebener Emmentaler
0,25 l	Schlagsahne
0,13 l	Weisswein trocken
30 g	Butterschmalz
0,25 l	Milch
30 g	Mehl
20	Canneloni (Nudelröhren)

Zubereitung

Den Blattspinat fein hacken.

Die Zwiebeln und den Knofi abziehen, fein würfeln.

Im heissen Fett andünsten. Spinat zugeben, ca. 4 min. mitdünsten. Etwas abkühlen lassen.

Ricotta unterrühren.

Fett erhitzen, Mehl zugeben und darin anschwitzen.

Wein, Milch und die Sahne unter Rühren zugiessen. Aufkochen lassen. Geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen.

Sosse mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.

Spinatfüllung in die Canneloni spritzen. In eine gefettete Auflaufform (ca. 24x33 cm) legen. Käse-Sahne-Sosse gleichmässig über die Canneloni verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

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