Name: Salat mit gebratenen Steinpilzen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Parmesan im Stück; Pfeffer und Salz nach Bedarf; 1 TL mittelscharfen Senf; 2 EL Honig; 4 EL Weisweinessig; 80 ml Brühe; 1 EL Schnittlauchröllchen; 100 g heller Eichblattsalat; 50 g Radicchio; 300 g grüne und rote Weintrauben; 1 EL Olivenöl (kaltgepresst); 2 kl Rote Zwiebeln; 300 g Steinpilze; 50 g Walnüsse; 100 g feinen Zucker

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Nährwertangaben (4 ): 387 Kalorien
Bewertung: (*) (*) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

80 g	Parmesan im Stück
	Pfeffer und Salz nach Bedarf
1 TL	mittelscharfen Senf
2 EL	Honig
4 EL	Weisweinessig
80 ml	Brühe
1 EL	Schnittlauchröllchen
100 g	heller Eichblattsalat
50 g	Radicchio
300 g	grüne und rote Weintrauben
1 EL	Olivenöl (kaltgepresst)
2 kl	Rote Zwiebeln
300 g	Steinpilze
50 g	Walnüsse
100 g	feinen Zucker

Zubereitung

1. Zucker und 2 EL Wasser bei mittlerer Hitze ein einer Pfanne zu einem goldgelben Karamell schmelzen, Walnüsse darin wenden und auf einem Backpapier abkühlen lassen.

2. Zwiebel pellen und in Spalten schneiden. Pilze mit feuchtem Tuch säubern, in feine Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Pilze bei starker Hitze 1 Minute braten. Zwiebeln hinzufügen und ganz kurz mit braten.

3. Trauben waschen und entkernen. Blattsalate waschen, putzen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.

4. Brühe, Essig, Honig, Senf, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren. Öl und Kräuter unterschlagen. Blattsalate, Zwiebeln und Trauben mit der Hälfte des Dressings mischen, mit den Pilzen auf Tellern anrichten und restliche Marinade darüber träufeln.

Parmesan über den Salat hobeln.

Dazu eine Baguette servieren.

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Lieselotte Hradilová