Kürbisravioli

Für den Nudelteig die Zutaten mit einer guten Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen. Ca. 400g Kürbisfleisch würfeln und in eine Auflaufform geben. Das Kürbisfleisch mit Salz, Pfeffer, Zucker, Ingwer und Muskat würzen. Mit dem Weißwein beträufeln und mit Alufolie abgedeckt ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, bis die Kürbiswürfel weich sind. Danach das Kürbisfleisch pürieren, mit Salz und Curry abschmecken und auskühlen lassen. Den Nudelteig etwas 2mm dünn ausrollen mit dem Ravioliformer ausstechen, hinein legen, mit Füllung belegen, den Rand mit etwas Wasser bestreichen zu klappen und den Ravioli entnehmen. So verfahren bis der Nudelteig und die Kürbismasse aufgebraucht ist. In reichlich Salzwasser garen. Abtropfen lassen und in einer beliebigen Sosse servieren.