Zubereitung
Für den Teig:
Beide Mehlsorten und das Backpulver vermischen.
Kalte Butter in stückchen mit dem Mehl verkneten.
Dann das Ei ,den Zucker und die saure Sahne unterkneten bis alles zu einem schönen festen Teig geworden ist.
In Folie wickeln und ca. eine halbe stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Den Teig danach in 4 gleich große Stücke teilen und dünn ausrollen.
Ca. 20x30 cm
Nun jede Teigplatte einzeln im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ca. 5 min bei 180 grad Backen. Der Teig bleibt dabei sehr hell nur die ränder bekommen eine ganz leicht hellbraune Farbe.
Auf die Seite stellen zu auskühlen.
Für die Creme:
Mehl, 120 gr. Zucker, einen Vanillzucker und die Milch verrühren so das keine Klümpchen entstehen.
Die restlichen 80 gr. Zucker in einem Topf karamellisieren. Ist der zucker schön gold braun den topf von der Platte nehmen und die Milch unter kräftigem rühren dazugeben. Vorsicht das nichts anbrennt.
Den Topf wieder auf die Platte geben und das ganze unter rühren zum kochen bringen. Solange rühren bis die Masse schön cremig ist.
Den Topf von der Platte nehmen und die Creme etwas abkühlen lassen. Dann die Butter mit einem Mixer unterheben bis alles schön cremig ist.
Für die Schokoglasur:
Wasser und Zucker im Topf heiß werden lassen. Schokolade hinzugeben und schmelzen. Butter hingeben und alles kurz aufkochen. Topf von der Platte nehmen und den Eßlöffel Öl unterrühren so das die Glasur schon glänzt.
ZUSAMMENSETZTEN:
Boden
1/3 Creme
Boden
1/3 Creme
Boden
1/3 Creme
Boden
Schokoladenglasur
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