Apfel-Grünkern-Torte

1.Das Grünkernmehl mit 500g Milch in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen,dann abkühlen lassen.Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2.Die Eier trennen.Das Eiklar steif schlagen.Die Butter cremig rühren,nach und nach175g Zucker,die abgeriebene Zitronenschale und die Eigelbe unterrühren.Die Grünkernmasse löffelweise unter Rühren zugeben.Die Haselnüsse und das Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

3.Die Äpfel schälen,vierteln und das Kerngehäuse entfernen.Die Apfelviertel klein würfeln und zusammen mit dem Eischnee unterden Teig heben.Den Teig in die Springform füllen .Im vorgeheizten Backofen ca,45 Min.backen.

4.Den Apfel-Grünkern-Boden 10 Min.abkühlen lassen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen.Das Backpapier abziehen, den Boden vollständig auskühlen lassen.

5.Die Gelatine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen.Das Puddingpulver mit etwas Milch anrühren , die restliche Milch mit 60g Zucker zum Kochen bringen.Das angerührte Puddingpulver unter Rühren zugeben und einmal aufkochen lassen.Die Gelatine ausdrücken und in dem heißen Pudding auflösen.Den Pudding mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen.

6.Die Sahne steif schlagen. 1 Apfel schälen,vierteln.entkernen und fein würfeln. Den Puding kräftig durchrühren,die Sahne unterheben.Die Masse in zwei Portionen teilen,unter eine Portion die Apfelwürfel rühren.

7.Den Apfel-Grünkern-Boden einmal waagerecht durchschneiden.Den unteren Boden auf eine Platte setzen und die Apfelsahne darauf verteilen.Den oberen Tortenboden auflegen und leicht andrücken.Oberfläche und Rand der Torte mit der Pudding-Sahne-Masse einstreichen.Die Torte 1-2 Stunden kalt stellen.

8.Zum Verzieren die 2 Äpfel waschen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher herauslösen und die Äpfel in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Zitronensaft mit etwa 200ml Wasser verrühren und über die Apfelscheiben gießen.

9.50g Zucker mit 1 El Wasser in einen kleinen Topf geben und goldbraun karamellisieren lassen.Die Apfelscheiben trockentupfen,den Tortenrand und die Tortenmitte damit verzieren.Den Karamell in dünnen Linien auf die Torte laufen lassen.