Zubereitung
Dinkelmehl, Hartweizengrieß, Trockenhefe und Salz mischen. Wenn man Sauerteigextrakt verwendet, diesen auch untermischen. Nach und nach das Wasser zugeben und unterkneten. Wenn man flüssigen Sauerteig verwendet, diesen zusammen mit dem Wasser zugeben. Anschließend das Olivenöl unterkneten. So lange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Die Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
Den Teig noch einmal kurz durchkneten. Dann in zwei Hälften teilen und daraus zwei Ciabatta-Brote formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Laibe mit einem scharfen Messer etwa 1 cm tief der Länge nach einschneiden. Mit Wasser bepinseln und noch einmal 15 min gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen zuerst bei 200 °C 20 min backen, dann bei 180 °C weitere 20 min. Ein Gefäß mit Wasser mit in den Backofen stellen.
Guten Appetit!
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