Zubereitung
Kartoffel in der Schale weich kochen. Noch warm schälen und durch ein Sieb streichen. Auskühlen lassen.
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter dazugeben und vermischen und am Schluss die Kartoffeln darunterkneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde lang kühlstellen.
Den Teig ca. 6 bis 8mm dick auswallen und ca. 1/2cm dicke, rechteckige Stängelchen schneiden. (Teig kann auch in 2 Portionen geteilt werden, damit's nicht zuviel aufs Mal wird)
Eigelb mit der Sahne mischen und die Stängelchen bestreichen. Nach Belieben garnieren (Mohn, Salz, Mandeln, Kümmel,.....).
Auf 180Grad 15 bis 20min backen.
Ergibt etwa 60 Stück.
In einer Keksdose aufbewahrt bleiben sie 2 Wochen lang frisch.
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