Himbeertörtchen

Zwieback fein zerbröseln. Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen und mit dem Zwieback mischen. Dessertringe auf ein mit Backpapier belegtes Backbleck setzen. Zwiebackmasse als Boden hineindrücken. Kalt stellen.

Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen, tropfnass bei geringer Hitze auflösen. 2 El. von der Quarkmasse mit der Gelatine verrühren. Dann unter den restlichen Quark geben. Sahne steif schlagen und unterheben. Himbeeren auf den Böden verteilen, mit Quark bedecken und glattstreichen. Törtchen etwa 3 Stunden kalt stellen. Mit Himbeeren die zurück behalten wurden garnieren.