Zubereitung
Zucchini waschen, abtrocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 2 Eßl. Öl in einem Topf erhitzen, Zucchini, Champignons und Zwiebel darin ca. 5 Min. dünsten. Zerdrückte Knoblauchzehe unterheben und den Topf vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen und den Zitronensaft darüberträufeln.
Die Eier verquirlen, die Hälfte des Parmesans unterziehen. Die Käsemischung unter das Gemüse rühren. Das Ganze in eine leicht ausgefettete Auflaufform füllen, mit den restlichen Parmesan bestreuen, den Sesamsamen darüberstreuen und mit Öl beträufeln.
Im vorgeheiztem Ofen (200 Grad) 15 Min. backen, bis die Eimasse festgeworden ist.
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