Köstliches Grillvergnügen

Garnelenspieße - 4 Personen

½ frische Ananas und 2 Tunfischfilets (à 100 g) in grobe Stücke schneiden. Beides abwechselnd mit 16 Riesengarnelen auf 8 Spieße stecken und in eine flache Schale legen. 1 rote Chilischote entkernen, in feine Ringe schneiden. Chiliringe, Schale und Saft einer Limette, 4 TL Honig und 4 TL Olivenöl verrühren. Spieße damit übergießen und ca. 2 - 3 Stunden marinieren. 1 Limette in Scheiben schneiden. Spieße gut abtropfen lassen, mit Limettenscheiben auf Alu-Grillschalen setzen und salzen. Ca. 5 - 6 min. auf dem Grill garen, dabei mehrmals wenden und mit restlicher Marinade bestreichen.

Gemüsepäckchen - für 4 Personen

2 rote Paprika, 2 kleine Zucchini, 2 rote Zwiebeln und 100 g eingelegte milde Peperoni klein schneiden. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl mit 1 TL abgeriebener Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und 2 TL getrocknetem Thymian verquirlen, über das Gemüse geben und ca. 2 Stunden marinieren. Das Gemüse auf 4 Stücke Alufolie setzen. 100 g Schafskäse zerkrümeln und das Gemüse damit bestreuen. Päckchen schließen und ca. 10-12 min. auf dem Grill garen. Gemüsepäckchen mit Tzaziki und Baguette servieren.

Filet-Spieße mit Aprikosen-Chutney - für 4 Personen

320 g Schweinefilet würfeln, Schale 1 Zitrone abreiben, Saft auspressen. Die Hälfte der Zitronenschale und des 150 ml Orangensaft mit 2 TL Olivenöl, ½ Bund frischem, gehacktem Oregano und Pfeffer verrühren. Das Fleisch darin ca. 1 Stunde marinieren. In der Zwischenzeit 500 g Aprikosen in Vierteln und 5 Zwiebeln in Spalten in etwas Pflanzenöl ca. 5 min. schmoren. 1 TL Senfkörner, 4 EL Weißweinessig, die restliche Zitronenschale, 4 EL Wasser zugeben und sämig einkochen. Mit 2 TL süß-saurer Chilisauce, dem restlichen Zitronensaft, flüssigem Süßstoff, Salz und Pfeffer würzen. 2 Zucchini würfeln und zusammen mit dem Fleisch und 150 g Cocktailtomaten auf Spieße stecken. Die Spieße ringsum ca. 12 - 15 min. grillen, dabei mit der Marinade bepinseln, anschließend salzen.

Lachs mit Paprika Aioli - für 4 Personen

2 gepresste Knoblauchzehen mit 4 EL Zitronensaft und 4 TL Olivenöl verquirlen. 4 Lachssteaks (à 125 g) in eine flache Schale legen und mit der Marinade übergießen. Mit 3 Thymianzweigen (ersatzweise 2 TL getrockneter Thymian) belegen und ca. 2-3 Stunden marinieren. Für die Aioli 100 g Tomatenpaprika (Konserve ohne Öl) mit 1 gepressten Knoblauchzehe, 200 g Salatcreme, 2 TL getrocknetem Basilikum und 1 EL Zitronensaft pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Lachs auf Alu-Grillschalen setzen, salzen, pfeffern und von jeder Seite ca. 4 min. grillen.