Zubereitung
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Erdbeeren waschen und putzen. Mit Zitronensaft und Zucker fein pürieren.
3. 200 ml Milch mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Speisestärke mit dem Eigelb und der restlichen Milch verrühren und zur Vanillemilch geben. Nochmal aufkochen lassen.
4. Die Gelatine ausdrücken und in der noch heißen Masse auflösen.
5. 300 g vom Erdbeerpüree daruntermischen und kalt stellen. Sobald sie fest wird Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen und unterheben.
6. Die Creme in 6 Förmchen füllen ( z.B. Tassen ) und mindestens 4 Std. in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Creme auf einem Teller anrichten. Mit dem restlichen Erdbeerpüree garnieren.
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