Zubereitung
Spargel im unteren Drittel abschneiden.
Reichlich Wasser mit der halbierten Zitrone, dem Zucker, Salz und Butter zum Kochen bringen. Darin den Spargel 4-5 Min. garen. Dann den Spargel in kaltes Wasser legen und abkühlen. Anschließend auf einem Tuch abtropfen lassen.
Basilikum sehr fein hacken und mir dem Parmesan,Creme fraîche, Eigelb vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und den Spargel darin verteilen.
Die Parmesancreme darauf geben und im auf 180° vorgeheizten Ofen zugedeckt ca. 5 Min. backen. Die Creme soll sich durch Schmelzen gut verteilen.
Danach mit Oberhitze oder Grill überbacken, bis die Creme braun und kross geworden ist.
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