Zubereitung
Die Filets oder Lendchen kalt waschen, abtrocknen und alles anhängende Fett abschneiden, mit einem spitzen Messer die Haut ablösen. Das Fleisch mit dem Salz und dem Paprikapulver einreiben, den Käse in etwa 4 cm lange Stifte schneiden. Mit einem Messer kleine Löcher in die Filets bohren und die Käsestifte zu 3/4 ihrer Länge hineinstecken. Die Filets dann in dem Mehl wenden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Butter in einem genügend großen Schmortopf zerlassen und die Filets von allen Seiten darin hellbraun anbraten. Die Käsestifte schmelzen dabei ab. Die Zwiebelwürfel zugeben, ebenfalls kurz mit anbraten, den Joghurt mit der gekörnten Brühe verrühren und zu den Filets geben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren die Petersilie unter die Joghurtsauce mischen. Dazu paßt : Petersilienkartoffeln und Gemüse
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