Zubereitung
Die Filets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln.Das Gemüse waschen und putzen . Den Lauch in Ringe, die Zwiebel in Würfel, die Paprikaschote in Streifen und die Champignons in Scheiben schneiden.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen, Lauch und Zwiebel hinzugeben und 5 Min. dünsten, dann Paprika und Champignons dazugeben.alles nochmal 5 Min. garen. Dann das Mehl darüberstäuben, umrühren und mit Sahne und Fischfond aufgießen, etwa 5 Min. leicht köcheln lassen.
Von der Sosse 2 Eßlöffel wegnehmen und mit den Eigelb verrühren.
Den Fisch unter das Gemüse heben, 3 Minuten erhitzen, aber nicht kochen.
Salzen und pfeffern und die Eigelb unterheben, alles 5 Min. ziehenlassen.
Guten Appetit
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