Zubereitung
Die Linsen gut abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, Möhren schälen, beides in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Möhrenwürfel und Linsen zufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei schwacher Hitze 30 Min. köcheln lassen.
Die Linsensuppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Brot würfeln und im heißen Fett knusprig braten. Mit Paprikapulver bestäuben. Suppe in Schüsseln füllen, die Croutons darauf geben und evtl. mit Minze garnieren.
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