Südböhmische Suppe

Die von der niedrigen Seite abgehackte Karpfenportion schneiden wir in kleine Stücke, salzen und pfeffern, lassen auf 30Gramm Butter schmoren, gie3en etwas von der Fischbrühe darunter und dünsten im Rohr. Inzwischen bereiten wir die Fischnockerln vor. 30 Gramm Butter verrühren wir mit 2 Eidottern, salzen und pfeffern, geben die abgebrühte Karpfenmilch dazu/die wir vorher von den Häutchen befreien/. Das Mehl kommt erst zum Schlu3 dazu. Wir rühren das Ganze sehr gut durch. In die abgeseihte Fischbrühe geben wir die geschmorten entgröteten Karpfenstücke samt dem Saft, in dem wir sie geschmort haben. Das Gemüse aus der Fischbrühe schneiden wir in Würfel und geben es als Suppeneinlage. Die enthäuteten Karpfenrogen geben wir gleichfalls in die Suppe und bringen sie zum Kochen.Wenn die Suppe kocht, stechen wir aus der vorbereiteten Masse kleine Nockerln aus un kochen sie ein. Die Suppe schmecken wir mit Salz und Suppengewürze ab.

Fischbrühe vorbereiten wir von Karpfenköpfe und Wurzelgemüse zu.