Zubereitung
Die Möhren schälen, Broccoli waschen und die Stiele abschneiden,schälen und
fein würfeln, die Broccoliröschen sehr klein zerteilen. In einem Topf 3/4 l Salzwasser aufkochen, das Gemüse darin 5 Min. kochen lassen, in ein Sieb
gießen und die Brühe auffangen. Die Pilze putzen, fein hacken, man kann auch
Dosenpilze verwenden, dann abtropfen lassen und kleinschneiden.Zwiebeln
und Knoblauch schälen und klein würfeln.
In einer Kasserolle die Butter bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen,Zwiebeln,
Knoblauch und Pilze darin anbraten. Das Mehl darüber streuen und unter-
rühren. Gemüse-Kochbrühe und Sahne angießen, in 7 Min. bei mittlerer Hitze
zu einer dicken Sauce einkochen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten, die Sauce mit
Salz ,Pfeffer und Muskat würzen, die Hälfte davon unter das Gemüse mischen.
Die Cannelloni-Rollen mit der Gemüsemischung füllen und in die Auflaufform
legen, restl. Füllung daneben verteilen. Die restliche Sauce darüber gießen, mit dem Käse bestreuen und im Ofen (Mitte, Umluft 180 Grad) 35-40 Min.überbacken , bis die Oberfläche gebräunt ist.
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