Name: Meeresfrüchterisotto
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Miesmuscheln; 200 g Venusmuscheln; 3 EL Olivenol; 1 Zwiebel gehackt; 2 Zehen Knoblauch gequetscht; 200 g Champignons oder Austernpilze; 250 g Risottoreis; 0,5 l Weiswein; 0,5 l Gemüsebruhe; 100 g Scampis küchenfertig; 200 g Tintenfisch; Salz, Ceyennepfeffer; 1 EL Petersilie gehackt

Dauer: 40 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_2
Nährwertangaben (4 ): 280 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

200 g	Miesmuscheln
200 g	Venusmuscheln
3 EL	Olivenol
1	Zwiebel gehackt
2	Zehen Knoblauch gequetscht
200 g	Champignons oder Austernpilze
250 g	Risottoreis
0,5 l	Weiswein
0,5 l	Gemüsebruhe
100 g	Scampis küchenfertig
200 g	Tintenfisch
	Salz, Ceyennepfeffer
1 EL	Petersilie gehackt

Zubereitung

Muscheln putzen und waschen, geöffnete Muscheln entfernen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch anziehen lassen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden,zu den Zwiebeln geben und mitdünsten.Reis dazugeben und unter rühren glasig anbraten. Mit Wein ablöschen. Flüssigkeit verdampfen lassen, die Gemüsebrühe nach und nach zugeben und aufkochen lassen. Scampi .Tintenfisch und Muscheln zugeben und ca 20 min. köcheln lassen. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Risotto abwürzen, evtl. etwas Cucuma wegen der Farbgebung einstreuen, nochmals durchrühren, mit Petersilie bestreuen und servieren.

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justinus.44