Zubereitung
Die Kaninchenteile abspülen und trockentupfen. Knoblauchzehen,Salbeiblätter,
Rosmarinnadeln,Wacholderbeeren, Salz und Pfefferkörner im Mörser zerstossen
Öl und Weisswein zugiessen, gründlich verrühren. Die Kaninchenteile mit der
Kräutermarinade bestreichen und zugedeckt 3 bis 4 Sunden stehen lassen.
Dann mitsamt der Marinade, der halbierten Knoblauchknolle und dem Öl in einen
Schmortopf geben. Bei mitlerer Hitze zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren.
Das Fleisch ab und zu wenden und etwas Wein nachgiessen. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.
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