Zubereitung
In einer entsprechenden Pfanne die mit Pfeffer und Salz gewürzten Kartoffeln mit den Zwiebeln hellbraun anbraten. Währenddessen das in Streifen geschnittene Fleisch salzen, mit Paprika bestäuben und in erhitzter Butter rasch so sautieren dass es in der Mitte noch rosé ist. In einen Durchschlag geben. Eier aufschlagen, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren
Das abgetropfte Fleisch zu den inzwischen hellbraun gebratenen Kartoffeln geben und noch etwas Butter zufügen. Zusammenmischen.Das Eigemisch zugeben und bei starker Hitze zusammenrühren und stocken lassen. Die Pfanne schräg halten, den Inhalt nach vorne schieben und auf eine gewärmte Platte stürzen. Den Bratenjus gesondert dazu geben.
Beilage: Tomaten- und Kopfsalat
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