Zubereitung
1. Die Puffreis-Happen bis auf 2 Stück grob hacken, in eine kleine Metallschüssel geben und die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen lassen.
2. Boden einer Springform ( 26 cm ) mit Backpapier auslegen, den Formrand drumschließen. Die Puffreis-Schokomasse auf dem Papier verteilen und gleichmässig andrücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Himbeeren auftauen, mit Vanillezucker pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
4. Frischkäse, Schmand, Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Gelatine ausdrücken und im heißen Wasserbad auflösen.
5. Hälfte der Gelatine in die Frischkäsemasse rühren, die andere Hälfte in das Himbeerpüree. Beides kühl stellen.
6. Die Sahne steif schlagen, halbieren. Sobald die Frischkäsecreme zu gelieren beginnt, die Hälfte der Sahne unterheben. Auf den Puffreisboden geben und glatt streichen.
7. Die Himbeerpüree daraufgeben und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Die Torte anschließend für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Übrige Sahne in Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und als Tupfen auf die Torte spritzen. Die übrige 2 Stück Puffreis-Happen grob zerbröseln und auf die Sahnetupfen streuen
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