Name: Kartoffel-Hafer-Knödel mit Lauchgemüse
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Für die Knödel:; 800 g gekochte Kartoffel vom Vortag; 150 g grobes Hafervollkornschrot; 0,5 Bd Petersilie; 2 Eier; Muskatnuss; 2 l Gemüsebruhe; Für das Lauchgemüse:; 2 Zwiebeln; 400 g Lauchgemüse; 2 EL Butter; 50 ml Sahne

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

	Für die Knödel:
800 g	gekochte Kartoffel vom Vortag
150 g	grobes Hafervollkornschrot
0,5 Bd	Petersilie
2	Eier
	Muskatnuss
2 l	Gemüsebruhe
	Für das Lauchgemüse:
2	Zwiebeln
400 g	Lauchgemüse
2 EL	Butter
50 ml	Sahne

Zubereitung

1. Kartoffeln pellen und fein raspeln. Das Haferschrot, die fein gehackte Petersilie und die Eier zugeben. Mit Salz und geriebener Muskatnuss kräftig würzen. Alles zu einem Teig kneten.

2. Aus dieser Masse 8 Knödel formen und in reichlich Gemüsebrühe 15-20 Minuten ziehen lassen ( Brühe nicht zu stark kochen lassen!! ).

3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden.

4. Das Gemüse in der Butter kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Sahne dazugießen und erhitzen.

5. Knödel aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen. Das Gemüse mit den Knödeln servieren und nach Belieben mit der abgeriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone bestreuen.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Elanor