Zubereitung
Für die Vinaigrette den Essig mit Salz, Pfeffer, Honig und Senf verrühren, dann die feinen Schalottenwürfel zugeben. Nun nach una nach das Olivenöl unterrühren bis eine gleichmäßige Vinaigrette entsteht.
Die forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die marinierten Filets in etwas Olivenöl zunächst auf der Bauch- und dann auf der Hautseite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Feldsalat auf 4 Teller verteilen, mit je 2-3 EL Vinaigrette marinieren und die warmen Forellenfilets darauf plazieren
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