Name: Eierbiriyani
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5
Ingredients: 400 g Basmatireis; 3 Zwiebeln; 4 EL Ghee ( oder Butterschmalz ); 350 g Blumenkohl; 250 g Kartoffeln; 2 Tomaten; Stück frischen Ingwer ( ca. 4 cm ); 3 Nelken; 5 cm Zimtrinde; 3 Kardamomkapseln; 2 Lorblätter; 0,5 TL Kurkuma; 0,5 TL Paprikapulver; 0,5 TL Kreuzkümmel; 200 g Erbsen; 2 EL Joghurt; 2 EL Rosinen; 2 EL Mandelstifte; Salz

Dauer: 2 Stunden Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

400 g	Basmatireis
3	Zwiebeln
4 EL	Ghee ( oder Butterschmalz )
350 g	Blumenkohl
250 g	Kartoffeln
2	Tomaten
	Stück frischen Ingwer ( ca. 4 cm )
3	Nelken
5	cm Zimtrinde
3	Kardamomkapseln
2	Lorblätter
0,5 TL	Kurkuma
0,5 TL	Paprikapulver
0,5 TL	Kreuzkümmel
200 g	Erbsen
2 EL	Joghurt
2 EL	Rosinen
2 EL	Mandelstifte
	Salz

Zubereitung

1. Reis waschen und gut abtropfen lassen. 1 Zwiebel schälen, klein schneiden, mit 2 EL Ghee anbraten. Dann den Reis 3 Minuten mitbraten. 1/4 l heißes Wasser hinzufügen und nur 5 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen.

2. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, geschälte Kartoffeln würfeln, abgezogene Zwiebeln in Streifen schneiden, Tomaten vierteln, Ingwer fein reiben.

3. In einem grossen Topf 2 EL Ghee erhitzen. Alle Gewürze bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Gemüse dazugeben, mit Joghurt und 1/4 l heißes Wasser verrühren. Salzen und etwa 5 Minuten schmoren lassen.

4. Zutaten in einen gewässerten Römertopf ( oder eine feuerfeste Form ) schichten: die halbe Menge Reis, darauf Rosinen und Mandeln, dann das Gemüse samt Flüssigkeit, zum Schluss den restlichen Reis darüber. Zugedeckt bei 200°C 1 Stunden im Backofen garen.

5. Aus dem Ofen nehmen, umrühren und mit hartgekochten Eiern servieren.

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