Zubereitung
Schalotten abziehen und fein hacken. Die Möhre schälen und klein würfeln.
Die Hähnchenschnitzel abbrausen, trockentupfen und in Mehl wenden. Das Öl erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
Schalotten. Möhre in dem Bratfett andünsten. Mit dem Orangensaft ablöschen, umrühren. Soße etwas einkochen lassen. Die Oliven und die Petersilie zufügen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Broccoli abbrausen, putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Schnitzel mit der Orangen-Soße anrichten, evtl. mit Petersilie garnieren. Mit dem Broccoli servieren.
E 37 g; F 20 g; KH 12 g
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