Gefüllte Wachteln mit Ananas gebraten

Wachteln innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Für die Füllung das Schweinefleischund die Schalotte in Würfel schneiden und in einen Mixer geben.Die Knoblauchzehe, die Gewürze, das Eigelb, die Fleischbrühe und den Weinbrand zugeben und mixen.Die Wachteln damit füllen und mit Garn zubinden.Ananas schälen und den Strunk ausschneiden. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Knoblauchzehe zerdrücken und die Chilischote längs halbieren. Kerne rausnehmen und Fruchtfleisch ganz fein hacken.Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in Pfanne erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Chilischote und Ingwer kurz andünsten, dann die Ananasstücke dazu. Dann die Wachteln dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad knusprig braun braten. Ab und zu mit dem Bratensaft begießen. Mit Gehackter Petersilie bestreuen und mit Nudeln oder Reis servieren.