Zubereitung
Das Algin mit 1/3 der Menge des Melonensaftes vermischen und verrühren. Die restlichen 2/3 dazugeben, passieren und beiseite stellen. Das Calcic im Wasser auflösen. Vier Spritzen mit der Algin-Melonensaft Mischung befüllen und Tropfenweise in das Calcic- Bad geben. Nach einer Minute mit einem Sieblöffel herausnehmen, und den fertigen Kaviar in kaltem Wasser waschen.
Den gewaschenen Kaviar aus dem Wasserbad nehmen und in einer gutverschliessbaren Dose kühl aufbewahren.
Dieses Rezept gilt für Flüssigkeiten mit Wasserähnlichen Konsistenz (geht auch mit Kokosmilch oder Pfefferminzsirup usw.)
Der Kaviar kann gut eine Stunde im Voraus fertig sein.
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