Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen glatten Teig kneten, in Folie schlagen und 1 Stunde kühl stellen.
Ananas im Mixer pürieren. Marzipan in Stücken, Zitronensaft, Rosenwasser und Kokosraspel zugeben und gut vermischen.
Den Teig auf bemehlter Fläche 1/2cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Aus der Ananasmasse etwa kirschgroße Kugeln formen, auf die Sterne setzen und leicht fest drücken. Wer mag, kann jedes Plätzchen noch mit einer halben Cocktailkirsche garnieren.
Bei 180° 15-20 Min. backen.
Übrig gebliebene Ananasmasse kann man, wie Makronen, bei gleicher Temperatur backen.
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