Kürbis-Kokos-Suppe

die asiatische Variante mit Kürbis, Kokosmilch und Curry

Dauer
40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 Stk Zwiebeln
1 Stk Ingwer
750 g Kürbisfleisch
2 EL Butterschmalz
1 l Kokosmilch
0,5 l Gemüsebruhe
2 TL Curry
Salz, Pfeffer, Muskat
zum Dekorieren: Kokosraspel

Zubereitung

Zwiebel, Kürbis und Ingwer in Würfel schneiden und in Butterschmalz andünsten.

Mit Kokosmilch, Brühe und Gewürzen 30 min. kochen. Danach pürrieren, mit Curry, Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und mit Kokosraspeln garnieren.

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Themen

Kürbis, Kokos, Gurken und Kürbisse, Gemüse und Obst, kochen, Suppe, Herbst
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