Zubereitung
Aus dem Wasser, dem mehl , den vier eiern und der geschmolzenen butter einen Crepeteig bereiten. Sollte sehr flüssig sein. Beiseite stellen und zwei stunden ruhen lassen.
In der Zwischen zeit das gemüse auf der groben raspel raspeln und den knoblauch quetschen, das daumengrosse stück ingwer sehr fein hacken. Die Zwiebel in dünne scheiben schneiden und alles zusammen gut durchmischen, mit der sojasauce und dem einem der zwei weiteren eiern vermischen.
Sehr dünne crêpes backen.
Das zweite ei verquirrlen und die ränder der zu füllenden crêpes damit bestreichen.Die crêpes mit je zei Esslöffeln gemüse fullen und zu kleinen paketen packen. In eine Pfanne mit zwei esslöffeln öl von allen Seiten knusprig braun braten. Nach belieben mit sambal olek oder sambal manis bestreichen.
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