Zubereitung
Die drei Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Haselnüsse, Schokolade und abgeriebene Zitronenschale miteinander vermischen und die Eiweißmasse hinzugeben. Alle Zutaten nun rasch verkneten. Ca. 60 Min. in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180° vorheizen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf etwa 0,5cm dick ausrollen. Mit Hilfe eines Glases Halbmonde ausstechen. Der Durchmesser des Glases sollte nicht zu groß sein.
Auf ein gefettetes Backblech setzen (man kann natürlich auch Backpapier nehmen) und ca. 15 Min. bei 180° backen.
Die Butterbrötchen sofort vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.
Das Eiweiß zu einem weichen Schnee schlagen, den Puderzucker dazugeben und gut verrühren. Die Brötchen damit überziehen (dabei den Rand aussparen, sonst läuft der Guss daran herunter) und sofort mit den Pistazien bestreuen (der Guss darf noch nicht fest sein, sonst halten die Pistazien nicht darauf).
Anmerkung: Dieses Rezept habe ich selbst noch nicht nachgebacken ... aber ... ich habe die Butterbrötchen gegessen ;-) und sie schmecken einfach phantastisch, deshalb gebe ich das Rezept jetzt hier ein.
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