Zubereitung
Rohe Kartoffeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben (3-4 mm) schneiden.
Butter schmelzen und die Zwiebel glasig anlaufen lassen.
Die Kartoffelscheiben dazugeben und anhängen lassen, immer wieder umrühren. Thymian, Majoran, Lorbeerblatt und Salz zugeben, mit Suppe (Würfelbrühe) aufgiessen und dünsten lassen. Immer wieder umrühren und etwas zugiessen, bis die Kartoffeln fast weich sind. Flüssigkeit einreduzieren lassen und mit etwas Mehl stauben, mit kalter Milch ablöschen, sodann einen halben Becher süsse Sahne zugiessen und kurz aufkochen lassen. Mit einigen Spritzern weissem Balsamicoessig verfeinern und zum Schluss
einen halben Becher Sauerrahm unterrühren. Das Gericht darf dann aber nicht mehr kochen. Bei Bedarf noch etwas mit Majoran, Thymian und weissem Pfeffer nachwürzen. Tipp:Wenn kein Balsamicoessig zur Hand, kann auch etwas Gewürzgurkenessig aus dem Glas zugegeben werden. Je nach Konsistenz der Kartoffeln (festkochend, mehlig etc.) können sich die o.a. Flüssigkeitsmengen erhöhen oder vermindern.
Die Sauce sollte dicklich/mollig-sämig sein; da die Kartoffel während des Garprozesses ohnehin etwas zerfallen, ist ein Pürrieren oder weiteres Zerstampfen nicht notwendig. Man sollte noch etwas Kartoffel im Mund spüren. Hübsch sieht es auch aus, wenn man beim Servieren die Sauce mit einer halben, gefächerten Gewürzgurke garniert.
Guten Appetit !
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